Appelsinsufflé

Appelsinsufflé


40 gram smør
40 gram hvetemel
2 dl helmelk
½ dl appelsinjuice
3 eggeplommer
3 eggehviter
60 gram sukker

1. Lag en lys jevning av smør og mel
2. Tilsett melken og kok opp. Rør godt med visp hele tiden. Avkjøl blandingen litt, så ikke eggeplommene koagulerer (stivner) når de tas i
3. Tilsett eggeplommer, rør godt
4. 
5. Stivpisk eggehviten og sukker
6. Bland 1/3 av eggehviten i den lunkne massen, bruk visp og rør godt. Massen blir nå mykere. Vend så forsiktig i resten av eggehviten
7. Ha i appelsinjuicen og bland godt
8. Hell massen i godt smurte former. Formene skal være ¾ fulle
9. Sett formene på nederste rille i stekeovnen. Stek ved 170 grader i ca. 40 minutter
10. Dryss melis over suffleen ved hjelp av en sikt rett før servering.

Husk at suffléen faller sammen etter steking, og må serverest snarest etter at du har tatt den ut av ovnen.


(her var vi for sene med å ta bilder, og suffléen har sunket sammen litt.)